黄豆芽列为益寿食物的第一名

更新时间:2019-04-12 13:02:20

 人们常说:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。立春已过,正是吃芽菜的好时节,的芽菜都有呢?除了芽菜,还有美食在不错过?

  春天是阳气生发、万物复苏的季节,植物都在悄悄地生根发芽。在春天吃芽菜,可以取天地的生发之气,不仅顺应时令,还可以促进阳气生发。

  这是因为豆类在发芽过程中,维C含量有所增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,更有利于吸取。

  黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

  春天维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症,有助于口角发炎。

  因为黄豆芽中含有丰富的维生素B2,多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘也有一定效果。

  外,李时珍在《本草纲目》里还这样记载黄豆芽:唯豆芽白美独异,食后清心养身,具有“解酒有害物体、热有害物体,利三焦”之功。中典籍中,更将黄豆芽列为益寿食物的第一名。

  中医认为绿豆芽性凉味甘,入心经和胃经,不仅可以清热解有害物体,还能消肿利尿,在提高生活质量、美颜和降脂方面也发挥着非常作用。

  此外,绿豆芽还很容易消化,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

  黑豆被誉为“豆中之王”,用其生发而成的芽苗菜营养价值自然也低不了,尤其是维生素C含量较高,还含有花青素。

  豌豆芽含有丰富的胡萝卜素、硫锌素、核黄素、抗坏血酸、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质。与黄豆芽、绿豆芽比,豌豆芽的营养价值更高。

  此外,中医认为豌豆芽性寒味甘,可以入脾经、胃经和大肠经,具有清热解有害物体、利尿消肿和止痛止泻的功效。”

  将泡过的豆芽放在漏孔篮筐里铺平,在篮筐下面放个盛了水的盆子,让最底部的黄豆略略能接触到一点点水;

  取一块干净的纱布或棉布打湿后(略拧干)盖在豆子上,用重物压在纱布上,放在温暖的;

  每隔8~12小时掀开纱布,在水龙头下冲几遍水;2~3天后,豆芽就能吃了。

  据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。

  蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。口味较辛辣,因此具有消除积食、杀菌健脾的功效,尤其能有效预防流感、肠胃炎、食欲不振等问题。

  蒜苗的烹制方法可凉拌、清炒,比较推荐的常见菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗烧豆腐等。





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